以下是一些技巧，可以帮助你将瘦肉弄得很嫩：腌制：在烹饪之前腌制瘦肉，可以增加肉的口感和嫩度。可以使用酱油、盐、白糖、姜片等调味料进行腌制。切片：将瘦肉切成薄片，可以减少肉的纤维，使得口感更加嫩滑。热水焯水：在烹饪之前，将瘦肉放入开水中烫一下，可以去除肉中的脏物和异味，同时也可以使肉更加嫩滑。用酶类调味料：一些酶类调味料，如菠萝酶、木瓜酶等，可以分解肉中的蛋白质，使得瘦肉更加嫩滑。可以将这些酶类调味料涂抹在瘦肉表面，或者将其放入腌料中进行腌制。慢炖：将瘦肉用慢炖的方式进行烹饪，可以使得肉中的胶原蛋白分解，从而提高肉的嫩度。可以使用压力锅、慢炖锅等工具进行烹饪。