优质窖底代表性微生物包括以下几种：青霉菌：主要产生青霉素等抗生素，对窖底的品质和保质期起到重要作用。酵母菌：主要产生酒精和二氧化碳，对窖底的酒香和口感起到重要作用。乳酸菌：主要产生乳酸和其他有机酸，对窖底的酸度和口感起到重要作用。醋酸菌：主要产生醋酸，对窖底的酸度和口感起到重要作用。枯草芽孢杆菌：主要产生酵素，对窖底的酒色和口感起到重要作用。嗜热菌：主要生长在高温环境下，对窖底的酒色和口感起到重要作用。这些微生物在窖底的生长和代谢过程中相互作用，维持了窖底的稳定性和品质。