夏天路边摊的菜品一般会比较简单，以清爽、口感好为主要特点。如果要保存这些菜品，可以采取以下方法：1. 尽可能选择新鲜的食材，避免购买已经变质的食品。2. 如果是凉拌菜或者卤味等，可以使用密封袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷藏保存。3. 如果是烤串、烤玉米等需要现场烤制的食品，可以尽量少取，吃完再取。4. 如果买的是煎饼果子、鸡蛋灌饼等热食，可以当早饭或者午餐食用，不要长时间放置在室温下。5. 如果不确定食物是否安全，最好不要尝试食用，以免引起食物中毒等问题。