榴莲隔夜是否可以食用，应视情况而定。若榴莲未发生变质等情况，可以正常食用，若发生变色等变质的情况，则不能继续食用，以免危害人体健康。榴莲若保存较好，未出现变质的情况，则隔夜后可以继续食用，不会对人体造成影响。建议将榴莲放进密封袋或餐盒中，然后放入冰箱的冷藏室内储存，冷藏室的温度比较低，可减少细菌滋生，相对不容易变质，隔夜后大多能够食用。当榴莲保存欠佳时，隔夜的榴莲可能会出现变色或者出现酒精味等异味，此时多说明已经变质，不可以继续食用。变质的榴莲通常会滋生大量细菌，进食后容易出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适症状，严重者会引发胃肠炎。如若误食变质榴莲后出现中毒症状，需要去医院进行治疗，可在医生指导下服用蒙脱石散、诺氟沙星胶囊、奥美拉唑等药物缓解症状。