因为猕猴桃中含有一种酶叫做“猕猴桃蛋白酶”，会分解蛋白质，导致牛肉变得更加坚韧，不容易变软。同时，腌制时间过长也会使牛肉过分腌制变得干燥。所以，如果想要牛排更加嫩软，请避免使用猕猴桃腌制，选择其他腌制方法。