做菜时气味太重可能有以下几个原因：调料使用过量：如果调料使用过量，就会导致菜品口味过于浓烈。建议在烹饪时逐渐添加调料，避免一次加入过多。烹饪方法不当：有些菜品不宜用煎、炸等高温烹饪方式制作，容易产生浓郁气味。此时可以选择低温煮、蒸、烤等方式进行烹调，有助于减少气味的产生。食材选择不合适：有些食材本身就具有浓重的气味，如大蒜、洋葱等。在烹调这些食材时，要注意控制数量，避免在菜品中占据主导地位。厨房通风不良：如果厨房通风不良，菜肴的气味就会滞留在室内，造成不适的气味。因此，在做菜时应该保持厨房通风，开启油烟机或门窗等。综上所述，减少做菜时气味过重的方法是：适量使用调料，选择合适的烹饪方式，注意食材选择和数量，保持厨房通风等。