煮稀饭一般使用冷水比较好。因为使用开水煮稀饭的话，容易让米粒外层热胀冷缩，内部温度不够均匀，容易出现未煮熟或者变得粘糊不好吃。而使用冷水则可以让米粒逐渐被水吸收，沉淀下来，保证稀饭煮熟又好吃。同时，使用冷水煮稀饭还可以避免开水烫伤手指的风险。