这个问题涉及到个人口味和偏好，但鉴于肘子带有更多的骨头和软骨，所以很多人更喜欢用肘子上供。相比之下，方肉比较厚实，口感更加肉质且咀嚼起来更顺畅。然而，无论是上供用肘子还是方肉，都需要在烹饪过程中注意火候，以确保食材的口感和风味。