肉松面包发苦是因为肉松和面包共存时，肉松中的脂肪和盐分渗透到面包中，导致面包变质。此外，过度发酵也会导致面包变苦。为了解决这个问题，建议在面包上撒一层糖粉或糖浆，可以中和肉松的咸味，并增加甜味。同时，注意加热和保存的温度和时间，避免过度发酵和变质。