在剪映中，可以通过在视频中添加文字来实现文本提取。在编辑页面，点击工具栏中的“添加文字”按钮，在视频上方添加需要提取的文字，然后调整字体、颜色、位置等参数。最后将文本添加到时间轴上即可。