在华为手机中，可以通过以下步骤进行输入法切换和更改：进入“设置”-“系统和更新”-“语言和输入法”-“默认键盘”-选择所需的输入法即可。也可以通过长按输入框并切换输入方式图标进行输入法切换。注意，必须下载并安装所需要的输入法才能在华为手机中使用。