火车餐的主要特点是食物新鲜、口感好，而且绝大多数都是手工制作。火车餐运输时间较长，为了保证食物的质量，餐饮部门通常会使用更高品质的食材，并搭配严谨的配方和烹饪技术，这是火车餐口感好、味道鲜美的主要原因。