可以。把和好的面团放进冰箱可以缓慢地让面筋放松，同时也可以延长面团的保存时间。但是应该避免过久放置，建议在24小时内使用。发酵后的面团也可以放入冰箱冷藏，在第二次发酵前再取出来进行处理。