放酸甜食是指在烹饪中加入酸性和甜味的食材，如醋、糖、柠檬汁等，以增加菜肴的口感和风味。酸味可以刺激味蕾，增加食欲和口感的层次感，而甜味则可以中和酸味，使味道更加平衡和柔和。在中国菜肴中，放酸甜食的技巧被广泛运用，如糖醋排骨、酸甜鸡块、酸辣汤等，成为了家常菜中的经典之一。