茄子既包括不可溶性纤维素，也包括可溶性纤维素。其中，不可溶性纤维素可以增加粪便量、促进排便，有助于保持肠道健康；而可溶性纤维素则能帮助降低胆固醇、调节血糖，对于心血管疾病和糖尿病等都有一定的保健作用。