最常用来炖乌鸡汤的蘑菇是金针菇和香菇，因为它们的口感鲜美，营养丰富，还能为炖乌鸡汤增添浓郁的香味。金针菇含有丰富的蛋白质、淀粉和胡萝卜素，能促进血液循环，防止心脑血管疾病，而且还能缓解精神疲劳。香菇富含维生素B，促进新陈代谢，保护肝脏健康，能有效改善妇女贫血现象，还能美容养颜。加入金针菇和香菇能够让炖乌鸡汤显得更鲜美，而且营养又丰富多样。