要减少牛肉的腥味，首先可以在烹饪之前将牛肉用清水清洗干净，然后用料酒、盐和其他佐料一起浸泡15分钟左右。这样能够有效去除牛肉中的有害物质，减少其独特的异味。此外，烹饪时也应该注意不要烧焦或过度烹制，以保持食材原有的口感和风味。