用料 兔肉 半只 花椒 一小把 干辣椒 一大把估计在30、40克，我没称 姜片 五、六片 盐 两小勺 料酒 两勺 糖 两小勺 蛋黄 1个 葱末 适量 蒜末 适量 姜末 适量 豆瓣酱 一勺 生抽 一大勺
1、兔肉剁成丁，加料酒、盐、姜片抓匀，加一个蛋黄、黑胡椒粉抓匀，加适量玉米淀粉继续抓抓啊抓啊抓匀
2、起油锅，油温五六成炸兔丁，炸分三分五分钟的就可以捞起来了放一边稍等复炸一遍，重新把油加热到8分热，把炸过一遍的兔丁下去再炸个三五分钟，炸到金黄后捞出来控油，少许油把干辣椒和花椒煸炒一下，把葱末蒜末姜末一起放下去炒一会，加豆瓣酱下去炒香
3、下兔丁翻炒一下，加一勺生抽，糖，一点鸡精（也可不放）翻炒均匀就可以啦