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求助

豆腐皮炒前焯水时放啥可以变滑

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IP属地:重庆1楼2023-06-10 10:02回复
    只需要在烧开的热水中加入少许的食用碱就可以了,因为食用碱可以使豆腐皮的蛋白质降解发生变化,从而增加豆腐皮的柔韧性,产生了一些新的风味物质,豆腐皮不仅更加入味的同时,也会变得柔,嫩,滑,更香。


    IP属地:美国2楼2023-06-10 10:07
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