高中化学糖类是一种碳水化合物，性质多种多样，可分为单糖、双糖和多糖。单糖具有甜味，能够被酵解发酵，并具有还原性；双糖是由两个单糖分子组成，其中部分双糖具有非还原特性，但大多数可被酵解；多糖是由多个单糖分子组成的大分子，具有广泛的生物学意义，如淀粉、纤维素等。