清蒸平鱼是一道非常健康、美味的菜品，简单易操作。以下是制作步骤：所需材料：平鱼一条（约 500 克）姜丝适量葱花适量盐适量料酒适量食用油适量制作步骤：将平鱼洗净，去掉鱼鳞、内脏和鱼头，切成两段或三段。在鱼肉表面划几刀，淋上少量料酒和食用油，并均匀涂抹。碾成泥状的姜和葱末撒在鱼肉表面。蒸锅中加水，烧开后放入蒸架，将鱼肉横放在蒸架上。加盖蒸锅，用中火蒸约 10 分钟。检查鱼肉是否熟烂，如需再蒸一会儿即可。将蒸好的鱼肉倒出多余的汤汁。撒上适量盐和少量食用油，然后撒上葱花和姜丝即可。温馨提示：清蒸平鱼应选用新鲜的鲜活平鱼，因为只有鲜美的鱼肉才能制作出美味的清蒸平鱼。淋上料酒和食用油会使鱼肉更加鲜美，姜丝和葱末也能去除生腥味。蒸锅中的水应该是烧开的，这样能够快速让鱼肉煮熟。切记不要多次掀开蒸锅盖子，避免让蒸汽流失，导致鱼肉煮不熟、口感变差。