墨梅的三个品质是高雅、深邃和朴素。高雅是指墨梅表现出的优美和大气，深邃则是指墨梅所蕴含的思想和情感深度，而朴素则是指墨梅的简单和质朴风格。这些品质使墨梅成为中国画中不可或缺的一种形式。