牛的分类主要分为家牛、野牛和水牛三类。家牛是人类驯化的品种，常见的有奶牛、肉牛、瘤牛等；野牛主要生活在草原和森林中，体型较大、肌肉发达；水牛主要生活在热带和亚热带地区，适应水域生活，有着比其他牛种更为宽大的嘴巴和蹄子。