【美食】
爆炒腰花
---------------
材料：猪腰、青椒、胡萝卜。
调料a：花椒、干红辣椒、姜、蒜、麻油。
调料b：料酒、酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精。
做法：
1、猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。
2、把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。
3、青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。
4、取一个小碗，调入调料b里所有的材料，拌匀做成料汁备用。
5、热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。
6、锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。
做好爆炒腰花的秘决：
腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。
步骤2也是为了再次给腰花被除腥，一定别省。
腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了。

【美食】
菠萝咕噜鱼
---------------
材料：挪威三文鱼背肉200克、菠萝（菠萝罐头）100克、青红椒各1个。
鱼腌料：柠檬汁1小匙、白兰地1小匙、盐1/4小匙。
炸鱼材料：植物油250ml、蛋黄1颗、玉米淀粉3大匙。
酱料：蕃茄酱3大匙、砂糖1大匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙。
做法：
1、将鱼肉切成2cm大小方块，用鱼腌料拌匀腌制15分钟；
2、将菠萝切成小方块，青红椒切成小块；
3、将鱼肉先沾上蛋黄液；
4、锅内烧热油，再逐块沾上干玉米淀粉；
5、将鱼块放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色，捞起沥干油；
6、将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油，放入酱料烧至浓稠；
7、下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生，加入炸好的鱼块；
8、切勿在锅内停留过久，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。
小贴士：
1、因菠萝要入锅内加热，如果是用生菠萝也无需泡盐水。
2、三文鱼较容易熟，不要炸的过老，因此无需炸至表面金黄，只要有些微黄色，表面的淀粉变干硬即可。如炸的时间过长，肉质太老。
3、最后入锅裹酱汁时，动作要快，不要停留太长时间，否则不酥脆。

【美食】
葱姜烧仔鸡
---------------
原料：仔鸡300克、葱30克、姜30克、干辣椒4个。
调料：料酒1茶匙（5ml）、老抽１茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）。
做法：
1、准备材料；
2、鸡切成块，葱切成段，姜切成片备用；
3、水烧开，将鸡放入，至7成熟取出洗净；
4、锅中放油，倒入葱姜，倒入干辣椒爆香葱姜；
5、下入鸡块，大火炒后，放入料酒、老抽、胡椒粉，最后倒入盐即可出锅。
小贴士：
1、鸡肉在开水中过熟，一是为了去腥，二是为了在烧制过程中，时间相对缩短。
2、在此道菜中，葱姜是提香的，所以热油，快炒就能激发其香味。

【美食】
脆皮炸鸡块
---------------
原料:鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包。
做法：
1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状；
2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右；
3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住；
4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿；
5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起；
6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块；
7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。

【美食】
大酱汤
---------------
材料：韩式大酱、豆腐、蘑菇、金针菇、牛肉片。
做法：
1、豆腐切块；
2、蘑菇和金针菇洗净沥干；
3、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；
4、锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化，其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；
5、放入蘑菇继续小火煮一会儿；
6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。
小贴士：
1、大酱的量根据口味添加，不用再加盐；
2、先快速焯一下牛肉片是为了让其更干净些，不介意的话可省掉这一步。

吃吃吃

【美食】
大蒜烧鲢鱼
---------------
原材料：鲢鱼、大蒜。
调料：大葱、老姜、泡姜、豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、食用油。
准备工作：
1、鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐、料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右。
2、老姜切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用。
3、豆瓣酱要剁细，这样出菜才会好看。
做法：
1、锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。
2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味（大蒜先炒过就很容易烧软）。
3、加入豆瓣酱炒香。加入适量的清水烧开。
4、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中，待所有鱼块下锅后，轻轻翻动一遍锅里的鱼块，然后加入适量的鸡精调正味，盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就ok了！鱼熟了就起锅，烧太久鱼肉容易散掉。
小贴士：
1、豆瓣酱一定要剁细，否则菜就会不靓了。
2、炒料要炒够火候，待炒好的料加水烧开后，可以多烧制一会儿，让汤汁更好的入味后就可以用漏勺打捞掉大块的料渣（除了大蒜）。这样出菜也会更漂亮。

【美食】
豆豉炒肉丁
---------------
材料：3分肥7分瘦猪肉100克、蒜苔200克、蒜蓉10克、新鲜红椒1个。
调味料：豆豉15克（切碎）、盐1/2小匙（炒蒜苔）、生抽1大匙（炒肉）、砂糖1/4小匙、鸡精1/4小匙。
做法：
1、猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎；
2、锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用；
3、锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味；
4、放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂；
5、加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干；
6、加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）。
小贴士：
1、豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。
2、豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道。
3、蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。
4、此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。

【美食】
豆腐肉饼
---------------
主料：豆腐300克、牛肉100克、植物油适量（煎饼用）。
调料：葱花1汤匙、蒜末1/2匙、芝麻（1/2匙檊碎，1/2粒状） 、虾皮1匙（切成碎末）、姜粉适量、香油1大勺、辣椒酱（根据自己的口味调整量的多少，不吃辣者可以不放）、胡椒粉适量、淡色酱油适量（海天味极鲜，如果所有调料都放就不用放盐了）、面粉2勺。
做法:
1、将豆腐压碎成泥,用纱布挤净水分；
2、牛肉控净血水细细的剁成泥；
3、混合豆腐牛肉和所有的调料；
4、做成小圆饼；
5、煎锅中放植物油摆上小饼；
6、小火两面各煎3分钟。

【美食】
腐竹鱼头煲
---------------
材料：胖头鱼头一个（300克）、腐竹2枝、新鲜青红椒各1个、洋葱1/3个、姜片4片、大蒜6瓣。
调味料：海鲜酱1大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。
做法：
1、先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟。
2、先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片。
3、锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉。
4、将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用。
5、再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄。
6、将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化。
7、锅内再放入姜，蒜爆出香味。加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水。
8、水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色。
9、砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底。
10、再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可。
小贴士：
1、泡发腐竹一定要用冷水泡发，如果用热水泡发，表面的一层泡软烂了，里面还没有泡开。
2、泡腐竹的时侯，最好是在腐竹上压一个盘子，让腐竹完全浸泡在水里。也可以在略泡开后，将腐竹切段再丢入水内泡发，这样内心部份就容易涨发。
3、腐竹不要泡太长时间，也不要煮太长时间，否则太软烂。

【美食】
宫保土豆丁
---------------
材料：土豆250克、胡萝卜90克、大葱50克、花生米50克、干辣椒6个、蒜1瓣、姜1大片、花椒10粒。
调料：香醋、白糖各2小匙、生抽1大匙、盐1/2小匙鸡精、香油各1/4小匙、干淀粉1小匙、清水1大匙。
做法：
1、土豆洗净去皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干；
2、胡萝卜去皮，切成跟土豆同样大小的丁；大葱洗净切小段儿；
3、锅中加油，将花生米小火炸熟，不烫手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用买来的盐酥花生，更方便）；
4、干辣椒切段儿，蒜切片，姜切末；
5、将“调料”中的所有材料兑在一起，调成味汁；
6、锅入油，七八成热时将土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油；
7、留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒；
8、倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白；
9、倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下；
10、倒入调好的味汁，炒匀；
11、最后倒入花生炒匀即可。
小贴士：
1、土豆先炸一下更好吃；
2、胡萝卜遇到油才会将自身的营养物质充分释放出来，所以要先炒它。而且先煸炒后的胡萝卜味道也更为香甜；
3、炸花生米要小火；炸好后的花生最后入锅，过早放入会失去香脆的口感。

【美食】
宫保虾球
---------------
材料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8、加入调味汁炒匀；
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

【美食】
海带排骨汤
---------------
原料：排骨500g、干海带1片，干海带用温水泡3-5个小时。
做法：
1、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，尽量洗干净点，口感更好。洗好后切段；
2、排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质；
3、焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖；
4、加入拍烂的生姜和一颗八角；
5、水开后煮10分钟，再放入海带，我喜欢海带炖烂一些，所以放得早；
6、再加入一点陈醋。转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂，最后加入食盐调味。
小贴士：煮骨头汤时加点醋,使骨头容易软化，钙质溶解在汤中，使人体更好的吸收钙质。

【美食】
红烧牛肉
---------------
材料：牛腩、葱姜蒜、大料、三奈、干辣椒、枸杞子、蒜苗、香芹。
做法：
1、牛腩切块，去血水；
2、葱姜切段，枸杞用温水泡开；
3、热锅凉油，放葱姜蒜，大料和三奈爆香，然后再放干辣椒，待味道出来后放牛肉块煸炒；
4、待香味出来后加老抽、五香粉、水，水没过牛肉为宜，最后再放枸杞，转到高压锅中，时间40分钟；
5、香芹要最嫩的那块叶儿，青蒜要叶子，牛肉盛出来撒上即可。