果酒的制作属于生物选修一中的微生物技术部分，主要涉及以下几点内容：1.微生物的生长和代谢特点，了解不同微生物对果汁中糖分、酸度、酒精浓度等因素的敏感性，以及微生物在酿造过程中的生长曲线和产物产生机理；2.营养学与微生物酿造的关系，了解醱酵过程中微生物所需的营养物质及其作用；3.酿造工艺的掌握，包括原料准备、发酵条件的控制、产物的分离纯化等步骤的操作与优化；4.酒的质量控制，包括酸碱度、酒精含量、氧化和酵母菌等污染的检测与控制。