不是。逃这种炮制方法是指将食材（如肉类、鸡蛋、蔬菜等）放入锅中，不添加水分或少量水分，在中小火下快速烹煮。其目的是为了让食材保持营养和口感，同时不浪费任何一滴汁水。剥皮是另一种烹饪方式，指将水果或蔬菜的皮削去。