药水洗过的古钱币在市场上的鉴定和评级是必要的。药水洗过的古钱币通常会破坏其表面的原始包浆和痕迹，使其失去原始的保存状态，这对于鉴定古钱币的真伪和保存状态都会产生一定的影响。因此，对药水洗过的古钱币进行鉴定和评级，可以更加准确地判断其真伪和保存状态，帮助古钱币的收藏者和交易者做出正确的决策。同时，古钱币的评级也是收藏市场上交易的重要参考指标，可以有效保障古钱币交易的透明度和公正性。