菜品很乱可以用凌乱（disorderly）来形容。这种情况下，菜品摆放无序、杂乱无章，给人一种混乱、无法分辨的感觉。在餐厅或饭局上，如果菜品凌乱，则不利于顾客就餐和食用，也不利于餐厅的形象和服务质量。因此，需要餐厅工作人员及时整理、摆放菜品，保持菜品的有序和美观。