超市买回来的黑豆豉大多数是熟的。黑豆豉是指将黄豆或者黑豆经过发酵、晒干、蒸熟、压成饼等一系列工艺制成的调味品。熟的黑豆豉一般具有较强的咸味和香味，可以直接用于烹调食品，而生的黑豆豉需要经过蒸煮或者炒熟后才能食用。