把沙肝清洗后切厚片,别切太薄,沙肝会严重缩水。冷水下锅,把沙肝焯半熟。加入适量料酒。过程中将血沫清除。将煮半熟的沙肝捞出用清水洗净。用手将沙肝中的水尽可能的挤出来,这样对于去腥味有效果。