是的，使用电饭锅时必须保持锅的外表干燥。因为电饭锅内部有电器元件，如果水或潮湿的环境进入电饭锅内部，会导致电饭锅短路或损坏，甚至可能造成火灾等危险。因此，使用电饭锅时应该注意保持锅的外表干燥，不要在潮湿的环境中使用电饭锅。