乘坐高铁从上海到杭州的时间约为1~2小时。目前，有多趟高铁列车经过这条线路，其中最快的动车组列车可以在1小时左右到达杭州东站，而最慢的普通列车需要2小时左右。具体时间会受到列车班次、出行时间和座位类型等因素的影响。