酱油中含有一些天然色素，如类胡萝卜素和儿茶素等。这些色素来源于酱油的原料，如大豆和小麦等。但是，大多数商业酱油中还添加了焦糖色素，以增加酱油的颜色和口感。焦糖色素是一种人造色素，可能对健康有一定影响。因此，建议选择不添加焦糖色素的天然酱油。