细胞中最多的物质是水。细胞是生命体的基本单位，其中大部分细胞由水构成，通常占据细胞重量的60%到90%。水不仅是构成细胞内环境的主要成分，还提供了溶剂和反应物的载体，参与了代谢、合成等许多生命活动过程。除了水以外，细胞中还包含各种有机和无机化合物，如蛋白质、核酸、碳水化合物、脂质、离子等。