制备高产率酪蛋白的关键步骤包括：选择高产菌株：酪蛋白是由乳酸菌发酵产生的，因此需要选择高产的乳酸菌菌株，如 Lactobacillus bulgaricus、Streptococcus thermophilus 等。选择适宜的培养基：培养基中应含有适当的碳源、氮源和矿物质等营养物质，同时需要调整 pH 值、温度等条件，以提高酪蛋白的产量。优化发酵条件：发酵条件包括温度、pH 值、搅拌速度、氧气含量等多个因素，需要针对不同的菌株和培养基进行优化，以获得最高产量的酪蛋白。加强工艺控制：在酪蛋白的提取、纯化和检测过程中，需要严格控制操作条件和步骤，以确保酪蛋白的产量、纯度和质量。需要注意的是，酪蛋白的产量还受到很多其他因素的影响，如材料的质量、操作技能、环境卫生等，制备高产率的酪蛋白需要多方面的优化和提高。