李清照《如梦令·常记溪亭日暮》中的“知否知否，应是绿肥红瘦”是描写了南宋时期的春季景色。绿肥指的是春天时草木开始萌发生长的绿色，而红瘦则指的是冬天时植物枯萎凋零的景象。这句诗运用了色彩对比的手法，形象地表现了春季景色的变化和美好。