一般来说，鱼香肉丝盖饭是不加蒜苔的。鱼香肉丝的做法包括将肉末煸炒，然后加入葱姜蒜、醋、糖、淀粉、酱油、醋源等调味料制成“鱼香”，再将肉末浇入汁中即成。而蒜苔的口感比较凉爽，蒜苔也常被用作拌沙拉或者作为蔬菜煲仔饭的调料。但是在鱼香肉丝盖饭这种西式料理里，通常并不加入蒜苔，因为蒜苔有强烈的口感，不太适合配合此类料理。