热天发面应该发放更短的时间，大约可以维持30分钟~60分钟。因为热天环境温度很高，会加快面团发酵的速度，如果时间过长，发酵量会比理想的多，这样的发面质量就容易受到影响，而且发面效果也不够佳，成品也不会入味。此外，在热天的气候中，微生物更易滋生，所以建议发面时间控制在30分钟~60分钟之间，以确保发面的安全和卫生。