葡汁和咖喱是两种不同的调味料。葡汁是一种甜酸味的调味料，通常由葡萄汁、醋、糖和香料混合而成。它通常用于烤肉、烤鸭、烤猪肉等菜肴中，以增加口感和味道。咖喱是一种辛辣的调味料，由多种香料混合而成，包括姜黄、辣椒、孜然、小茴香、肉桂等。咖喱通常用于烹制印度和东南亚菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱虾等。因此，葡汁和咖喱在味道、用途和风味上有很大的区别。