炸，拼音zhà。炸，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为zhà、zhá，最早见于先秦时代。在读作zhá时，“炸”基本含义为把食物放在煮沸的油中弄熟；在读作zhà时，“炸”基本含义是指物体突然破裂并发出声响。