油饼变硬了通常是因为里面的水分蒸发导致的。要使油饼变软一些，可以采取以下方法：将硬的油饼用保鲜袋包裹住，放进微波炉中加热，约10-15秒左右（具体时间根据实际情况调整），即可使其变得柔软。将硬的油饼放入保鲜袋内，在袋口处加入1到2滴水，然后将保鲜袋密封好，放入微波炉中高温加热10-15秒，取出来即可。将硬的油饼放入保鲜袋中，加上几片湿毛巾或厨房纸巾，然后密封好袋子，放在室温下静置1-2小时即可。如果油饼没那么硬，也可以将其重新煎一次，这样可以让油饼更加松软美味。