在酿酒过程中，发酵前3天不需要密封。事实上，发酵期间需要适当的通风，以便二氧化碳等气体能够顺利排出，同时也可以防止过度压力对容器造成损害。因此，在酿酒前3天，应该保持容器口的通风状态，不需要密封。但是在发酵期间，需要用特殊的气密封或气阀来控制气体的流动，以保持适当的发酵环境。