个人以为，这么写没什么问题

只是理解问题。你理解成固定月薪10000，违规扣500。单位理解成工资不定，按完成程度及达到工作要求的程度算。其中一项要求价值500，你没达到，所以挣不到这500。
另外，你对社保的理解是错的，单位的做法也是错的。
五险一金、六险二金都是有的，并没有五金的说法。（我猜你只有五险，没有公积金）
社保分单位部分、个人部分。基数是应发工资。（有不少私企按社会最低工资，或某个固定数值为基数，是不对的。但普遍存在）
个人部分从应发工资中扣。
单位部分由单位负担，不能从应发工资中扣。

社保别叫了