菜刀标识通常分为以下几类：1. 钢号标识，例如“3Cr13”；2. 品牌标识，例如“三木”、“德国WMF”等；3. 区域标识，例如“日本厨刀”、“德国刀”等；4. 用途标识，例如“片切刀”、“磨刀器”等。