食用面碱和小苏打是不同的物质。食用面碱是碳酸氢钠，也称为碱面，是一种在烘焙和烹饪中常用的化学发酵剂。而小苏打是碳酸氢钠的俗称，也是一种常见的化学物质，但其用途和作用并不完全相同。因此，虽然它们的化学成分相同，但它们的用途和名称不同。