鱼子酱等级一般按照颗粒大小、鱼子酱颜色、口感和产地等因素区分，常见的鱼子酱等级排列如下：Beluga鱼子酱（贝尔加鱼子酱）：颗粒最大，颜色深黑，口感醇厚，产自伏尔加河口。Osetra鱼子酱（奥斯特拉鱼子酱）：颗粒大小适中，颜色为深灰至深棕色，口感丰富，产自俄罗斯、伊朗、以色列等地。Sevruga鱼