龙肝凤髓之类，不过是极言帝王饮食的名贵珍异罢了。龙肝是用白马的肝脏代替的，凤髓是锦鸡骨髓充当的。

龙肝可用鸡内脏来代替，但鸡内脏不具备龙肝独有的味道，因此只能在海鲜类食物中偶尔用一点鸡内脏来替代龙肝。除此之外，也可以用其他类似的内脏以及肥肉来替代，比如鹅肝、羊肝、猪肝和野猪肝等。不过这些都需要油煎或者拌炒，才能接近替代龙肝的口感。