采的近义词包括：摘、拾、摭、折、采摘、采摭、采撷等。这些词语都可以表示“采集”、“收集”的意思，常用于形容采摘水果、采集花草、收集资料等活动。在不同的语境中，选用不同的近义词可以更准确地表达意思，增强语言的表现力。