蒸，拼音为zhēng，是一个汉字，意为用蒸汽加热食物。蒸是一种烹饪方式，可以保留食物的营养成分和口感，也是一种健康的烹饪方式。蒸食时需要将食物放在蒸锅中，加入适量的水，然后加热至水开后开始计时，时间长短根据不同的食物和口感来决定。常见的蒸食物有蒸饺子、蒸鱼、蒸蛋糕等。