Hotpot，是指在火锅底料调味汤中加蔬菜、肉类、海鲜等材料，以烹制而成的一道菜。中国的火锅常用具有较强原味的肉骨汤，即将多种蔬菜、肉块或鱼片放进汤内煮熟而成，口味特殊鲜美，非常受欢迎。